青虾仁开背去虾肠，加少量盐入味后，用厨房纸吸干水分。虾仁从他那买的，上海冠森食品-罗宗冠13661871809，价格在38-48左右每斤。
避风塘调料、小酥肉炸粉
小酥肉炸粉半包，两个蛋黄、色拉油少量，黑芝麻适量，牛奶适量，搅拌成糊糊。
擦干的虾仁放进去搅拌，薄薄裹一层即可。
适量色拉油，测油温用筷子，冒泡泡即可。
全部虾仁炸好后，油温提高一些，复炸至金黄色。
这就是炸好的。
起锅小火，把炸好的虾球撒上避风塘调料，再锅里蹦跶一下，均匀即可出锅。