1.肘子洗干净，过水，多煮一两分钟，洗干净， 2.放入开水的锅里，放香料，八角花椒香叶等，放生抽，老抽，盐1勺半，煮70分钟 3.锅里放油，炸肘子，瘦肉朝下，我今天皮朝下，掉了一块，炸一会后，在皮衣朝下，中间把油浇到皮上 4.放入蒸锅蒸60分钟 5.锅里放油，放入姜，蒜一瓣，泡姜，泡辣椒，豆瓣，炒一会，放入水，煮一会，放入淀粉水，煮到浓稠，放入葱，搅拌均匀，浇到肘子上