金薯蒸（扣）碗

作者： 下厨房用户_4bn0

记得小时候，总是期盼着过年，那时候经济不富裕，虽没有新的衣服、没有很多很多的压岁钱、没有很绚丽的烟花，但不管怎么样都少不了妈妈做的美味佳肴。兄弟姐妹齐聚一桌，瞬间就吃的干干净净，这可能就是家的味道、年的味道……

用料

• 猪五花肉（方块） 1斤
• 红薯（白） 2颗
• 白砂糖、红糖 适量
• 葱姜、料酒 少许

金薯蒸（扣）碗的做法步骤

步骤 1

肉切块儿，入冷水锅，放葱姜、料酒煮开，略煮3-5分钟。去腥。

步骤 2

洗干净煮过的肉，肉皮表面抹老抽着色。

步骤 3

入油锅炸。油温约220℃。

步骤 4

炸至金红（金黄）捞出备用。

步骤 5

炸好的肉切片，长约8-10cm。码好片备用。

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步骤 6

步骤 6

红薯去皮洗净备用。

步骤 7

红薯切大块备用。

步骤 8

锅烧油220℃，放入红薯，炸至金黄色。

步骤 9

炸好的红薯撒白砂糖拌匀备用。

步骤 10

将码好的肉片放入碗底，撒入红糖。

步骤 11

将红薯放入碗中，上笼蒸。上汽，中火蒸2小时即可。正好后扣如盘子中即可。（注意扣的时候有汤汁，防止烫伤，扣可是个技术活儿👉👈👉👈👉👈）

步骤 12

成品特点:肉质细腻，香甜面糯

菜谱创建时间：2024-01-15 15:56:24