准备工作：牛肉冷水浸泡，泡出血水清洗；切喜欢的形状，我切了半个麻将块大小；冷水下锅，放入葱段姜片，我用的洋葱头长出来的叶子；撇去浮末，捞出牛肉块。
炒香牛肉：热锅冷油放入适量冰糖，至冰糖融化为焦糖色即可导入沥干水的牛肉，中火上色，颜色不够可加适量老抽；随后放入香料和葱姜，炒至牛肉有星星点点焦黄色
让牛肉软烂：加入半勺盐，加入没过牛肉的开水，放至高压锅，上汽后20-25分钟。根据牛肉块大小调整，我压23分钟非常软烂，肥肉全部出油了，后期加土豆煮也没散
调味：等到高压锅自然泄气，捞出一定量的牛肉和汤至另一个锅具中，放入切好的小块白萝卜、黄心土豆小火加盖炖煮，放入蚝油，盐巴，胡椒粉。具体用量根据自己的喜好调整。高压锅中剩余的牛肉可以放起来下次吃，加番茄，土豆，面条，米粉都随心所欲。
等到土豆炖软糯，萝卜发透明色，就可以关火出锅。焖一会儿更香。这一步应该把蔬菜切小，以免将牛肉炖散。出锅可以随意撒点葱花。