鲜奶牧场吐司|一次发酵

作者： whhty

吴克己老师经典配方改动 新良大师系列日式吐司面包粉，一次发酵省时省力不甜，淡淡的咸味。

用料

• 高筋面粉 260g
• 盐 3g
• 细砂糖 16g
• 鸡蛋 13g
• 酵母 2.5g
• 奶粉 2勺
• 牛奶 180g
• 黄油 25g

鲜奶牧场吐司|一次发酵的做法步骤

步骤 1

面团除黄油外材料全部加入厨师机，先低速搅拌均匀后，中速打出可以拉出结实的厚膜 加入软化好的黄油打到可以拉出光滑的薄膜 乔立7600厨师机打面过程： 3档2分钟＋5档10分钟＋加黄油3档3分钟＋5档5分钟 赞

步骤 2

直接分割成三份做两次擀卷，中间不需要松弛，注意不要擀断筋

步骤 3

卷好后放入模具，冬天35度发酵80分钟，夏天35度发酵70分钟，发到大概8分满

步骤 4

烤箱上下火170/210烤35分钟（低糖吐司盒）

菜谱创建时间：2024-01-15 10:33:38