将洗干净猪脚进行焯水。冷水下锅放葱、姜、蒜以及料酒进行焯水，水开煮五分钟左右就可出锅了。
焯水的猪脚用水冲洗干净再将水沥干放置
红锅烧油将白糖或者冰糖放锅里炒糖色，糖色变黄放猪脚给猪脚上色，猪脚金黄上色后放葱，姜，蒜，八角，香叶，鸡精，味精，十三香炒香，锅里加点水（防止锅干）。然后放生抽，老抽炒一分钟。然后加水漫过猪脚再加小米椒或者干辣椒，花椒（根据自己的口味加）。
加盐。根据自己的吃盐量加
中火炖收汁（猪脚炖软烂即可，不知道什么时候软烂可以用筷子扎）
出锅
注意炒糖色防止炒焦