飘香鱼

作者： 小雅美食屋

这个飘香鱼是我们当地的美食。

用料

• 红鲤鱼 1只（1斤二两左右）
• 盐、葱姜、花椒、料酒 适量
• 玉米淀粉、面粉1：1的比例。和少许糯米粉少许盐 拌匀
• 红辣椒、麻椒、花椒 各一小把

飘香鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净切花刀，加入盐、葱姜、花椒、料酒，用手抹匀，腌制20分钟。

步骤 2

捡去葱姜花椒，找一个盘子，把玉米淀粉、面粉和少许糯米粉、还有盐拌均匀。把腌好的鱼放在里面沾满面粉。

步骤 3

锅中添油，油热六成，用手提着尾巴两面煎炸。来回不停晃动，这样不容易粘锅。等两面炸至金黄，放入油里炸尾巴。要炸的时间长一些才酥脆。

步骤 4

这时我们把剪好段的干辣椒放入水中洗一下（洗一下辣椒的目的就是不被炸糊。）攥干水分，放入碗中，再抓一把麻椒和一把花椒。趁着锅里的热油用勺子分两三次浇在里面，泼匀。

步骤 5

把炸好的鱼放在盘子里趁热按扁。

步骤 6

把麻椒花椒热油浇在鱼身上，浇匀，就可以食用了。外焦里嫩，麻椒辣椒鲜香可好吃了。

菜谱创建时间：2024-01-14 22:30:46