焦糖海盐糖(脆椰浆&软咖啡)

作者： 冬儿妈

对比一下酥脆和软糯口感的焦糖海盐糖，分别做了两种口味，都是自己瞎折腾的，留个方子。甜度一个甜一个我认为刚好。一个我放了黄油另外一个我没放，放黄油味道好点，但能量也高多了。

用料

• #脆椰浆口味(出品45颗)
• 奶油 200克
• 椰浆 200克
• 无盐黄油 25克
• 海盐 2.5克
• 砂糖 100克
• 玉米糖浆 65克
• 巴旦木、榛子、腰果 150克
• #咖啡口味(出品50颗)
• 淡奶油 333
• 砂糖 90克
• 红糖 35克
• 海盐 2.5克
• 糖稀 65克
• 速溶咖啡 5克
• 巴旦木、榛子、腰果 150克

焦糖海盐糖(脆椰浆&软咖啡)的做法步骤

步骤 1

坚果我拆的是每日坚果里的，算是熟的？我也不清楚，把坚果放烤箱160度烤5分钟即可，时间到烤箱门打开散一点热，然后关上烤箱门让坚果保温。熬好糖直接取出加进糖浆内。

步骤 2

两个方子制作过程几乎一样的，就是熬糖时间长短的区分，所以一起写了。把所有的材料放不粘锅一起煮，先煮开，然后调成中小火，之后全程火候就保持不变。

步骤 3

喜欢软点的，熬到23-25分钟关火，放坚果下去搅拌均匀。酥脆效果的，大概要熬到27-28分钟。这些都得看你火候的大小来决定时间，不是绝对的。

步骤 4

你可以准备洗碗清水，把糖浆滴到水中，观察遇水后糖的硬度来决定是否关火，这个是我做椰浆脆糖的状况。

步骤 5

忘了拍整形的照片了，就是把拌好的糖放到整形盒子，用硅胶铲抹平，借助硅油纸压成你想要的厚度即可

步骤 6

糖块冷却到有一点点余温开始切糖

步骤 7

包装一下，快过年了，送亲朋好友。建议糖纸用透明的，颜值会更高，我是本着节约清库存，所以没得选。两种口味各有千秋，酥脆的可能口感好点，几乎没有黏牙的感觉，黄油还是放吧，不多吃就是了。

菜谱创建时间：2024-01-14 21:24:11