南北结合版酸菜炖大棒骨

作者： 默与庸

最近尔滨又火了，想尝尝东北名菜酸菜炖大棒骨，但家人南方的基因可能觉得这道菜会有点油腻。因此，动了动脑筋，来一个南北结合版的吧。

用料

• 酸菜 500克
• 姜 3-4片
• 大棒骨 3只
• 胡椒粉 30克
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量

南北结合版酸菜炖大棒骨的做法步骤

步骤 1

大棒骨先用清水冲洗干净。

步骤 2

加入生粉，按摩，揉搓，最后再用水冲洗干净

步骤 3

用生粉按摩的样子。

步骤 4

洗干净的棒骨需要用厨房纸吸干水份。

步骤 5

加入厚厚一层的胡椒粉，因为这个做法不需要花椒大料，所以需要比较多的胡椒粉。

步骤 6

加入盐，生抽，蚝油，喷点花生油，抓匀。

步骤 7

这是抓匀后的状态，静置1小时。

步骤 8

网上购买的东北酸菜，切成细丝，冲洗2遍，攥干水份。

步骤 9

干锅炒干水份，铲出备用。

步骤 10

铁锅下猪油，炒出酸菜香味，有油浸润的感觉。

步骤 11

腌好的大棒骨干锅炒。

步骤 12

炒出香味。

步骤 13

加入开水，大火烧5分钟，转小火炖1.5小时。

步骤 14

下入酸菜，炖15分钟，喜欢吃粉条的，可以下入适量的泡好的粉条。

步骤 15

成品。味道还不错，不油腻，酸菜也很好吃。

菜谱创建时间：2024-01-14 21:02:15