老北京打卤面（黄花木耳卤）

作者： ❀丽❀

偷师自宋大师。

用料

• 五花肉（姜，大料）煮好
• 香菇（泡水）
• 黄花
• 木耳
• 姜
• 葱
• 鸡蛋
• 花椒
• 淀粉
• 盐

老北京打卤面（黄花木耳卤）的做法步骤

步骤 1

①干香菇泡水；②五花肉整条加入姜、大料煮熟。

步骤 2

①起锅烧油放入葱、姜；②煸好后放入煮好切片五花肉；③再煸香后放入黄花、木耳、生抽、老抽、糖；④加入泡香菇及煮五花肉的水煮半小时。

步骤 3

①均匀撒入水淀粉至稀粥状态；②放盐调好味，散入的打散的鸡蛋。

步骤 4

另起锅加香油及花椒，此时切葱花放入卤中。油热冒烟后用漏勺过滤掉花椒泼入卤中。煮好的锅挑儿放入这个卤，绝对老北京经典口味！

老北京打卤面（黄花木耳卤）的小贴士

①、盛卤时不要搅拌，容易泄。 ②、打卤面必须是锅挑儿，千万不要过水。

菜谱创建时间：2024-01-14 19:05:16