蛋清蛋黄分离，蛋黄加20克糖隔热水搅打至糖溶化发白（小火，以免蛋黄烫熟结块）
吉利丁片泡软放入蛋黄中搅拌融化
加入马斯卡膨芝士搅拌均匀
搅匀后的面糊待用（冬天可座在热水中）
蛋清打至湿性发泡
50克糖加75克水煮开
把煮沸的糖水顺着打蛋头慢慢倒入蛋清中，边倒边打发，蛋清呈现光泽这就是意式蛋白霜。
淡奶油打发至刚出现纹路尚可流动状态，与蛋白霜混合均匀再与芝士糊混合均匀。
戚风蛋糕胚切成两片
速溶咖啡加一点热水泡开再加入咖啡力娇酒
先将一片蛋糕刷上咖啡液至于模具中，倒入一半的芝士糊，再放入另一片蛋糕，刷上咖啡液，放入冰箱冷藏二十分钟左右或冷冻五分钟，最后倒入剩下的芝士糊。放入冰箱冷藏一夜。吃之前筛上可可粉即可。
用剩的奶油可以制作奶油戚风蛋糕或芝士蛋糕。