老北京咸菜丝

作者： 毛豆的毛豆

用料

• 水疙瘩 3个
• 葱 一棵
• 姜 五片
• 蒜 一头
• 八角 两个
• 桂皮 一片
• 干辣椒 适量
• 香叶 两片
• 冰糖老抽 200克
• 生抽 适量
• 糖 20克
• 黄酒 50克
• 食用油 比炒菜量大一些
• 熟芝麻
• 香菜
• 胡椒粉 适量

老北京咸菜丝的做法步骤

步骤 1

水疙瘩切细丝，凉水泡去咸味，清洗干净

步骤 2

用干净纱布包裹挤干水分，越干越好

步骤 3

葱切段，姜切细丝，蒜拍碎，八角，桂皮，香叶，干辣椒用油煸出香味，油一定要多些

步骤 4

加入挤干水分的咸菜丝煸炒

步骤 5

加入黄酒

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步骤 6

步骤 6

冰糖老抽，糖，少许胡椒粉

步骤 7

加入生抽调味

步骤 8

盛到一个容器里，盖上耐高温的保鲜膜，开水上锅蒸半小时

步骤 9

出锅后挑出香料

步骤 10

吃的时候可以撒点熟芝麻，加点香菜沫，熬一锅粥，小小一盘咸菜丝，你就吃去吧，能香迷糊你🤭

菜谱创建时间：2024-01-14 15:48:36