虾去壳去虾线，剁成泥，喜欢颗粒感的可以少剁几下。 胡萝卜切碎，与虾滑混合在一起，加入淀粉、料酒，搅拌上劲儿。
口蘑清洗干净，去掉蒂，把虾滑填满口蘑，满一些略冒出来。 调料汁，蚝油生抽糖盐淀粉。 先煎虾滑，待变色后翻面，加入调料汁，大火收汁出锅。