牛尾骨凉水上锅，加葱姜、花椒粒、两个八角焯水，捞出沥干。洋葱切丝，西红柿去皮，三个切碎，一个切块备用，胡萝卜、土豆切块。
锅中倒油，牛尾煎至变色，放入高压锅中。加入开水、八角、姜、葱、香叶。压1个小时。
煎牛尾剩的油煎香洋葱，倒入锅中，炒西红柿碎，加入少量盐，炒成番茄酱，倒入锅中。锅中倒入压好的牛尾骨和汤，锅开后放入胡萝卜、土豆、盐、酱油。半个小时后加入西红柿块，煮至适宜稠度，淡了用盐调味。出锅。