荷叶饼

作者： 人间美味源

蓬松暄软，略有甜甜的椰奶香，可以夹任何你喜欢的菜，美味不可挡！

用料

• 中筋面粉 300克
• 牛奶 160-165-170克
• 糖 5克
• 酵母 9克
• 椰子油 10克
• 梳子 1把

荷叶饼的做法步骤

步骤 1

把所有材料放入盆中，揉成面团，牛奶的用量因面粉不用加入的量略有差异，看面成团的程度增减，盖上保鲜膜醒面20分钟，天冷时多醒会儿

步骤 2

把醒好的面团平均分成9个，大概每个55克左右

步骤 3

揉成光滑的圆面团～馒头坯

步骤 4

取一个面团，光面朝下，擀成一个椭圆形，不用太薄，这个有点大了

步骤 5

刷一层薄薄的油

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步骤 6

步骤 6

对折起来

步骤 7

用梳子先把中间按一下，按出清晰的纹路

步骤 8

再把两边各按两行

步骤 9

底部捏一下

步骤 10

用板顺着纹路的地方，往里推一下，做成荷叶形状

步骤 11

放在蒸锅里发酵至两倍大，可以把水烧成温水，加速发酵。面发好后，水开计时15分钟，再闷3分钟

步骤 12

蓬松暄软

步骤 13

略带香甜

步骤 14

可以夹任何喜欢的菜，好看又美味！

荷叶饼的小贴士

1.和面时加入的牛奶用量因面粉不同，需要自己调整10克左右 2.低粉可以让成品更加蓬松细腻，可以用低粉 3.另有两个不用重量的配方，供选用 @面粉500克，牛奶250克，酵母5克，椰子油15克 @面粉200克，牛奶110克，酵母2克，椰子油5克 糖适量

菜谱创建时间：2024-01-13 22:36:02