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清甜鲜美的葱油鲍鱼片

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作者: 接骨木花花
昨天做鲍鱼红烧肉还剩下四个鲍鱼… 昨天吃浓油赤酱的红烧肉,那今天就吃清甜鲜美的葱油鲍鱼片吧(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 按照这个方法炸出来的葱油真的好香~搭配豉油汁太好吃了:P

用料

清甜鲜美的葱油鲍鱼片的做法步骤

步骤 1

把鲍鱼清洗干净,去消化腺,去嘴,备用。

步骤 2

把鲍鱼片成薄片,压着鲍鱼横着刀片,要小心别切到手。 尽量切薄~

步骤 3

烧一锅水,水开后下鲍鱼片,烫30s,立刻捞出。可以过凉水也可以不过。 备用。 这一步忘拍了😂

步骤 4

把小葱分葱绿和葱白切开。

步骤 5

锅中放一炒菜勺油,最小火煸一下葱绿,一边煸一边用炒菜勺压,这样能让葱油变成绿色。 要有耐心,慢慢煸出香味煸透才可以。

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步骤 6
步骤 6

炸到这种程度,盛出备用。

步骤 7

另起锅烧一点油,一点点即可,放葱白煎香。 这里可以加一点藤椒,但是不加感觉也没区别。因为我前几天做了藤椒鸡有剩,就用上了。

步骤 8

葱白煎微黄后,加入一炒菜勺蒸鱼豉油,这里要小心溅油。 如果没有蒸鱼豉油,那就加一炒菜勺生抽,再加入1.5调料勺的糖,煮开搅拌均匀替代。

步骤 9

煮到稍微有点黏稠能挂勺的程度即可关火。

步骤 10

把鲍鱼片摆好盘,把豉油汁浇上去,再在四周淋一点葱油。 摆上葱丝,即可。

步骤 11

这样炸出来的葱油真的很香,配上豉油汁,清淡又鲜美。

清甜鲜美的葱油鲍鱼片的小贴士

鲍鱼不要烫太久了,薄片很容易熟,太老了口感就不好了。 蒸鱼豉油淋汁味道不错,也可以用白灼汁,生抽和糖的味道复合起来也不错。另外讲究一点的可以调一个海鲜汁。

菜谱创建时间:2024-01-13 20:47:09
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