把肉洗干净,锅里加凉水,加入第一组调料,焯水,煮到用筷子能插透,捞出。
刷一点油,放空气炸锅180度15分钟。或者用锅,用油炸一下。到肉皮起泡出锅。
肉皮起泡就可以了,偷懒的做法就用空气炸锅,不砰油。
把肉切0.8厘米到1厘米的厚片,摆入碗中。
灵魂料汁:味极鲜5勺,酱油2,盐8克,老抽1。因为我有孩子吃,所以就没放老抽,放老抽做出来颜色更好看。
摆上姜片,每碗都均匀的浇上料汁。
上锅蒸,大火烧开,小火蒸90分钟以上,出锅。
分装到盒里,浇上适当肉汤和料油,冰箱冷冻保存。吃的时候拿出来直接热就可以。
肉不要切太薄了。