澳洲和牛M5板腱片的肌肉与油花的比例很均衡，纹理像雪花般，让人被它的美感所吸引，筋膜Q弹让口感更丰富。 烹饪前提前把牛板腱放入冰箱冷鲜区自然解冻。
澳洲和牛M5板腱烧肉片厚薄适中，很大片，快一个巴掌大。把板腱烧肉片切开，平均分成4份（做大鞭炮的，则对半切开分成2份）。
上好的澳洲牛肉，有浓郁的肉香和奶香，无需过多调味。 在板腱片上撒少许盐和黑胡椒末，静置入味。
选一条中等大小的胡萝卜，切成长方体，然后用刮皮刀刮出胡萝卜薄片。在胡萝卜上撒少许盐，让胡萝卜变软方便卷起。
金针菇切成两段，长度比胡萝卜片的宽度略长。 洋葱切细丝，长度比金针菇短，约相当于胡萝卜片的宽度。
板腱片上放一小撮金针菇和几根洋葱丝，卷起来。
为了让鞭炮的引线更整齐，把金针菇修剪一下。
把卷好的牛肉卷，再卷上一层胡萝卜片，然后放上烤盘，刷上黄油。
选一截窄窄的胡萝卜，卷起一小撮金针菇，作为鞭炮串下面的引线。
预热好的烤箱，放入卷卷们，150度烤10分钟。小烤箱火力旺，大烤箱自行调整时间。
烤肉的间隙摆个盘，用烫软的葱绿当鞭炮绳，撒点红椒碎当作打鞭炮后遍地开花的红纸。 牛肉卷烤好后，错落摆在葱绿两边。
龙年送祝福！ ㊗️ 鞭炮声声步步高升🎉 牛气冲天虎跃龙腾🐲
这道牛肉卷快手又美味，刮胡萝卜片稍微给点耐心就好。