锅内放大量油，烧热之后放入虾仁炸第一遍；由于冻虾会有水分，将带有水的油倒掉，重新倒入植物油，炸第二遍至金黄便可。
将多余油倒掉，只留少量油，此时加入蒜泥、姜泥、干辣椒段翻炒；随后加入一小勺料酒去腥味，再加入一小勺砂糖，一大勺生抽；继续翻炒收汁
待调料都收干为止，关火，装盘～“心”菜出炉！