天然酵母-香橙酵母液

作者： 数日复一日

水果酵母制作非常简单，准备旋盖式的瓶子、时令的水果、花卉、蔬菜、水，视需要添加砂糖、蜂蜜。仅需这点工具与材料，就能培育活性酵母。首先，准备让酵母充分发酵的环境。在干净的瓶中装满时令材料与水，加入适宜的糖旋紧盖子。随着时间推移，当材料周围冒出一颗颗起泡后，引进氧气促进酵母呼吸。当打开瓶盖的瞬间，气泡非常充分了，就代表活性酵母液完成了。 来自：タロー屋 ｛水果酵母｝ 储存甜份的水果是酵母的最爱。选用多汁芳香的时令水果吧，装罐时，要将水果弄成酵母菌容易食用的形状，比如切割、捣泥水果。 ｛制作注意事项｝ 1.要使用新鲜的水果 2.瓶子、瓶盖都需要消毒 3.发酵环境：室温28℃左右 4.发酵时间:春天4-5天，秋冬7-8天。气温低发酵时间要长一些。 5.酵母液的使用：捞出果肉丢弃，使用酵母液和瓶底的沉淀 6.酵母液的保存：制作完成如果不使用，要将酵母液置于冰箱冷藏。使用时放置室内回温后使用。 ｛如遇到这种情况｝ 材料不新鲜、瓶内附着脏污、瓶盖没有旋紧等原因，可能产生难闻的臭味、发霉。此时，请舍弃不要使用，准备好重新制作。

用料

• 橙子 1/2或1颗
• 白开水 适量
• 干净的瓶子 500-750ml
• 白砂糖/蜂蜜 适量

天然酵母-香橙酵母液的做法步骤

步骤 1

橙子去皮，切或徒手掰成小块。

步骤 2

将香橙果肉装入干净的瓶中，加入适量白砂糖或蜂蜜，注水至瓶颈下方，旋紧盖子置于室温。

步骤 3

每24小时打开瓶盖轻晃几次再旋紧瓶盖，重复4-5天后，橙子周围开始冒出气泡。当当水质开始浑浊，底部白色沉淀物明显，气泡丰富密集时，酵母液就完成了。 另外：如果第一个步骤使用“掰”的方式分割果肉，可能前三天瓶子中的果肉会沉在瓶底纹丝不动，也没有气泡，这时候不要放弃，继续坚持，时间到了果肉会浮上去，产生气泡。也建议大家用“切”的方式做第一步，让带着糖分的果汁代替一部分白砂糖/蜂蜜，成为酵母的养分。

步骤 4

完成。

菜谱创建时间：2024-01-10 16:40:52