波兰种香葱肉松贝果

作者： miki-18

方子来自红薯fennel的小铲子。记录下来方便以后自己做。

用料

• 波兰种 提前准备好
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 干酵母 0.5克
• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 干酵母 2克
• 白砂糖 10克
• 盐 3克
• 冰水 120克
• 肉松 若干
• 香葱 若干

波兰种香葱肉松贝果的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合室温发酵3小时转冷藏保存至需要用时取出

步骤 2

主面团材料，香葱和波兰种加入揉面

步骤 3

揉至比较有韧性的膜即可。

步骤 4

面团分割成6等份，滚圆，一个大概82g。

步骤 5

盖上盖子松弛15分钟

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步骤 6

步骤 6

面团松弛过程做一下肉松材料，把融化的黄油与肉松混合，增加湿润感，黄油可换成沙拉酱

步骤 7

混合后这样子，量看自己喜欢。

步骤 8

擀成长方形然后卷起

步骤 9

包入肉松

步骤 10

收口捏紧

步骤 11

放入29度，80湿度的发酵箱30分钟

步骤 12

准备1000g水加入若干白糖，冒大泡放入贝果，每面煮30秒捞出。

步骤 13

200度上下火中下层烤19分钟，上次加盖锡纸

步骤 14

喜欢底部有脆脆的芝麻也可以加上哦~

菜谱创建时间：2024-01-09 08:27:55