自制迷你碱水面包挂件🥨

作者： 是小N吖

来做一些碱水小挂件和冰箱贴送给朋友们吧～小小一个真的太可爱了～

用料

• #迷你碱水包面团
• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 25克
• 酵母 5克
• 水 320克
• 盐 5克
• 黄油 25克
• #碱水（放3-4%烘焙碱）
• 水 400克
• 烘焙碱 14克

自制迷你碱水面包挂件🥨的做法步骤

步骤 1

1⃣️所有材料加入厨师机中搅拌至能拉出厚膜，室温高的话使用冰水打面 2⃣️面团分割成需要的克重，10g、15g、20g、25g我都各分了一些。面团冷藏松弛30分钟

步骤 2

碱水结造型

步骤 3

中国结造型

步骤 4

蝴蝶结造型

步骤 5

牛角包造型

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步骤 6

步骤 6

辫子碱水结造型

步骤 7

爱心碱水结造型 贝果造型

步骤 8

橄榄形造型 花环造型 烤鸡造型

步骤 9

三瓣花造型 三角面包造型

步骤 10

五瓣花造型 麋鹿造型

步骤 11

三股辫造型 3⃣️取出面团塑形（塑形见图片），然后将面团放入冷冻30分钟左右，直到把面团冻硬 4⃣️⚠️记得戴手套⚠️面团从冷冻取出，泡碱水30秒，捞出沥干水分，再放在烤盘上，回温10-20分钟 5⃣️回温过程中可以处理需要用割包刀割纹路、用剪刀剪开的面团

步骤 12

6⃣️烘烤，200度18分钟左右，烤至上色

步骤 13

7⃣️取出后马上喷水，可以让面团表面更有光泽感 8⃣️面包自然风干2-3天，直到变硬。然后表面刷上保护漆，自然风干，绑上挂绳就完成啦～还可以做成冰箱贴噢～

步骤 14

步骤 15

步骤 16

步骤 17

步骤 18

步骤 19

步骤 20

菜谱创建时间：2024-01-08 10:22:33