干锅牛蛙/麻辣牛蛙/爆炒牛蛙

作者： 暖是春天的风

用料

• 牛蛙 3只
• 香芹 三四根
• 大蒜 适量
• 姜 适量
• 干辣椒 适量
• 麻椒花椒 适量
• 盐 适量
• 黄酒 少许
• 白糖 少许
• 生抽 适量
• 青红辣椒 适量
• 香葱 两根
• 豆豉 适量

干锅牛蛙/麻辣牛蛙/爆炒牛蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙切好块，先用凉水泡一会儿去血水

步骤 2

洗净后，挤干水分，加葱姜，黄酒

步骤 3

盐，胡椒粉腌制入味，先不要加入淀粉，因为牛蛙会出很多汤，所以待炸之前再用淀粉

步骤 4

把汤倒了，再加入玉米淀粉

步骤 5

抓拌均匀

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步骤 6

步骤 6

准备调料

步骤 7

油温大约五六成热，用筷子试一下，筷子周边起小泡

步骤 8

把腌制好的牛蛙倒入油锅

步骤 9

先不要着急翻动，待定型后轻轻滑动

步骤 10

先下一些姜蒜，去腥味

步骤 11

待牛蛙肉质表面金黄，大约五六分钟

步骤 12

捞出控油

步骤 13

锅中留底油，下干辣椒花椒，小火炒出麻香味儿

步骤 14

加入一勺红油豆豉，炒出红油

步骤 15

下葱姜蒜，炒出香味

步骤 16

倒入牛蛙

步骤 17

翻炒，加黄酒

步骤 18

生抽

步骤 19

胡椒粉，白糖，盐

步骤 20

翻炒均匀

步骤 21

加青红椒

步骤 22

香芹

步骤 23

最后加入香葱

步骤 24

即可

菜谱创建时间：2024-01-07 23:48:42