大蒜烧鳝鱼

作者： 欢喜的喜厨

其实，我最爱的还是这里面的笋。

用料

• 黄鳝 500克
• 郫县豆瓣 1勺
• 独蒜 15个
• 笋 100克
• 花椒 30粒
• 姜 2块
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 糖 1勺
• 料酒 少许

大蒜烧鳝鱼的做法步骤

步骤 1

黄鳝洗净，切段，盐姜葱料酒腌10分钟

步骤 2

干笋泡发8小时，切段

步骤 3

配料：独蒜整颗、泡椒泡姜切条、大葱斜刀、小葱段

步骤 4

热油炸蒜至金黄备用

步骤 5

热锅，菜籽油+猪油

步骤 6

热油下鳝鱼段爆炒，加葱姜

步骤 7

炒干鳝鱼水气后，加入泡姜泡椒，继续翻炒

步骤 8

加入郫县豆瓣，转中火翻炒

步骤 9

加入笋段继续翻炒，翻炒至没有水气，酱料包裹住食材

步骤 10

下黄金独蒜，加开水至刚好淹食材，中火烧

步骤 11

烧至水余小碗量时，转大火翻炒收汁，加生抽、糖、胡椒粉、鸡精调味，下入葱段

步骤 12

少许锅边醋，收汁起锅装盘。 米饭备够

菜谱创建时间：2024-01-07 12:35:05