油炸白萝卜猪肉丸

作者： Leo言之有李

小时候的记忆，年的味道估计就是八零后小伙伴们海马体里刻最深的了。 八零后北方中年少女印象中炸丸子也是一种年的味道～ 昨晚邻居送了好几个大白萝卜，一下子勾起了儿时的记忆，每逢临近年关妈妈都会做一大盆的白萝卜猪肉丸，备着正月招待亲朋。 恰逢休假动起手来，闻着炸丸子的香气，思绪渐渐回笼到了八零后的儿时……

用料

• 白萝卜一个
• 去皮前腿肉一斤
• 小酥肉粉一包
• 五香粉或者包子饺子粉，盐，生抽，老抽，耗油均适量
• 玉米油适量（其实什么油都行，只是玉米油味道较淡不会盖过丸子本身的味道）

油炸白萝卜猪肉丸的做法步骤

步骤 1

去皮前腿肉（三分肥七分瘦或者两分肥八分瘦都行，看自己喜好）用绞肉机直接打好，加入包子饺子料、生抽、老抽、盐和耗油，均适量就好，看个人口味哈。用筷子🥢一个方向搅拌均匀备用。

步骤 2

我用的就是这个包子饺子料，什么牌子应该都可以，大概吃饭用的勺子🥄满满一勺就可以了。

步骤 3

白萝卜去皮，用擦丝器擦成丝，全部放砧板上用刀稍微剁一剁就好，不用太碎，这样口感会更好。 这里需要注意⚠️的是：最好不要用绞肉机搅，要不然会出很多水，别偷懒哦🤭

步骤 4

来个合照🤩把剁好的白萝卜丝倒入猪肉馅的盆里，搅拌均匀，再倒入一包小酥肉粉，继续搅拌均匀。 这里我偷懒了😸直接用了小酥肉粉，其实，勤快的宝子们可以用揉碎的馒头，或者生粉都行。

步骤 5

一盆搅拌均匀的白萝卜猪肉馅儿，起锅烧油喽，我特意看了下我家1.8升的玉米油我大概倒了半瓶。炸丸子神器真的很好用，不用沾满手都是。邻居看了我的炸丸子神器被种草了😂

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步骤 6

步骤 6

用丸子神器和勺子🥄，一个一个把丸子放油锅里，中小火慢慢炸，不会糊的，先不用着急翻，等把锅里铺满了，丸子也差不多定型了，再用笊篱翻翻，炸至金黄就可以捞出了。

步骤 7

来吧，看成品喽😍 炸了一大盆，够吃好几顿了。糖醋丸子，猪肉炖粉条加丸子，白菜豆腐煲加丸子，紫菜丸子汤…… 好了，就这样了，闲来无事简单整理一下分享给厨友们共尝。

油炸白萝卜猪肉丸的小贴士

中小火慢炸

菜谱创建时间：2024-01-06 14:02:06