清水80g提前化开75g老冰糖,可以用开水,也可以蒸。放凉备用
所有食材放入小美,速度2,40秒混合
揉面模式 3分30秒 水分正好,壁上光华。
拿出,放入稍大盆子,稍微整理,包上保鲜膜。发酵。 我是22点揉好,放冰箱冷藏发酵。 小美锅明早还要用,懒得洗,放少许清水。这样不会干。 明早要揉第二次之前,把水倒掉,稍微撒点干粉。面团回温15分钟后,揉面模式继续2分钟。
分成80g一个的小剂子,每个揉100下,不时撒点粉。 放到温暖的地方发酵到1.5倍大。 准备蒸锅,稍多水,加少量醋。 夏天的时候放蒸锅上虚蒸就可以,15-20分钟就二发好了。 冬天的话,要把水加热到温再虚症,或者烤箱发酵模式,➕一碗水,让烤箱充满蒸汽。一般都要发30-40分钟。
用厨房干净的剪刀剪个十字
放到不粘锅(提前预热),烙2分钟。
然后用剪刀沿着原来的纹路再剪十字。
上锅蒸,大火烧开后,继续大火30分钟。
兜兜说太好吃了,妈妈怎么做的,吃了一个以后还要再吃。