10个鸡蛋方盘戚风蛋糕（烫面法）

作者： 糖果盒子

记录下来 备用

用料

• 鸡蛋 10只
• 盐 2克
• 细砂糖 100克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 140克
• 牛奶 110
• 柠檬汁 两三滴

10个鸡蛋方盘戚风蛋糕（烫面法）的做法步骤

步骤 1

10个鸡蛋 蛋清 蛋黄分离 50克油 110克牛奶放入锅中 搅拌煮沸 放置约半分钟倒入140克低粉搅拌均匀 凉一会 加入蛋黄Z字搅拌均匀 糖100克与2克盐混合分三次加入蛋白 蛋白打发至直立尖尖 硬性发泡 打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊 翻拌均匀 倒入模具 抹平 震两下

步骤 2

放入预热好的烤箱

步骤 3

140度（测定的实际温度） 我的烤箱刻度105度（比实际温度高约30度） 70分钟 最后几分钟观察颜色

步骤 4

少油 少糖 又不失 宣软的一款蛋糕

菜谱创建时间：2024-01-05 21:27:57