五花肉切块。
冷水下锅，加姜片料酒煮出杂质，捞出控水。
热锅不放油下肉，煸出油。
煎至各面金黄，封边。
冰糖放焦化层。
冰糖融化之后加料酒，烧壶开水。
加生抽老抽上色。
上色后加开水没过肉。
萝卜吃完了，加了点土豆，水开转小火炖50分钟。
大火收汁撒点葱花。
Done.
胡萝卜版。