90g牛奶➕60g玉米油
用蛋抽搅拌 乳化均匀
晒入105g低筋面粉 搅拌至没有干粉就行
蛋清蛋黄分离 加入六颗蛋黄到面糊里
Z字型搅拌均匀 此时面糊状态是很顺滑的 (此时烤箱125℃ 提前预热)
6颗蛋清➕80g糖➕适量柠檬汁(起到去腥的作用)
打发到硬挺的状态 提起来是直立的小尖角就可以啦
取1/3的蛋白 和蛋黄糊先切拌均匀 再取1/3的蛋白 和蛋黄糊继续切拌均匀 最后倒回蛋白碗里 切拌均匀
注意切拌的手法哦 不能是搅拌哈 这个速度一定要快 不然容易蛋白消泡
平均分到纸杯里 大概是7-8分满即可 这个配方大概做22个左右哦 纸杯尺寸： 上直径7cm 下直径5cm 高4cm
放在烤箱中下层 烘烤时间： 125℃ 25分钟 再转140℃ 25-28分钟 有热风功能的开热风 上色会更均匀哦！ 各家烤箱的脾气不一样 每个品牌的温控也不一样 建议到第二阶段的后十分钟 就坐在烤箱面前看着 以免糊了
烤好的蛋糕 拿出来震一下 放凉即可
可以侧着放 说是可以防止塌腰 但是其实只要烤熟了 都问题不大滴
吃的时候 沿着纸杯撕开就行啦～
快来看看这个蛋糕组织～
特别的细腻～入口即化～
自己随便摆个盘哈哈～
28x28的烤盘最多可以烤16个蛋糕 但是因为我的烤箱没有热风功能 所以上色会不均匀 但是并不影响口味哦 给大家做个参考～
这是11个 11个 分2次烤的 上色肯定是比16个的均匀 哈哈哈
这已经是晾完了的 完全不回缩～ 可以往上挤奶油 做装饰啦～
关于鸡蛋： 我用的是洋鸡蛋 比较大 一个大概在55-60g左右 如果用土鸡蛋的话 要加1个蛋哦(可以根据重量来决定) 用土鸡蛋 颜色也会更黄 蛋味儿会更重 关于打蛋： 打蛋白的碗一定要无水无油无蛋黄 刚开始可以用2-3档打 到后面 用1档整理一下蛋清 提出来是直立的小尖角就行啦 实在不会看的 就多打一会儿吧 总体还是比较简单的～小仙女们一定没问题哒！想吃咱就自己动手吧！有问题可以底下留言呦～ ㊗️大家2024年赚大钱！发大财！ 升职加薪！越来越美！冲冲冲！