圣诞甜品🎄｜不开裂毛巾卷🧑‍🍳抹茶草莓🍓蛋糕卷

作者： 小小的冬瓜

1.做蛋糕卷需要用到28cmX28cm的方形烤盘和耐高温不粘油布。 2.淡奶油购买回来需要冷藏一天，以提高打发奶油的成功率。 3.打发蛋清和奶油的盆需要提前一晚冷冻，以提高打发蛋白霜和奶油霜的成功率。

用料

• 蛋糕胚材料：
• 鸡蛋🥚 6颗（一颗鸡蛋大约45g）
• 玉米油 52g
• 抹茶粉 6g
• 低筋面粉 57g
• 冷藏全脂牛奶 60g
• 柠檬汁 3滴
• 细砂糖 50g
• 玉米淀粉 4g
• 奶油夹心材料：
• 冷藏淡奶油 210g
• 细砂糖 16g
• 草莓🍓 6颗

圣诞甜品🎄｜不开裂毛巾卷🧑‍🍳抹茶草莓🍓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备6颗鸡蛋，将蛋清蛋黄分离，蛋清放速冻备用

步骤 2

另准备一个盆，放入玉米油和抹茶粉（抹茶粉无需过筛）

步骤 3

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 4

过筛加入低筋面粉

步骤 5

“Z”字形法搅拌均匀（不要搅拌过度，以防面粉起筋）

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步骤 6

步骤 6

加入6颗蛋黄

步骤 7

“Z”字形法搅拌均匀，放一旁备用

步骤 8

将蛋清从速冻取出，加入柠檬汁、玉米淀粉，细砂糖50g分三次加入

步骤 9

第一次加入用电动打蛋器打发至变小鱼眼泡

步骤 10

第二次加入打发至变稠厚的酸奶状

步骤 11

最后一次加入打发至提起有小弯勾

步骤 12

如图

步骤 13

取三分之一蛋白霜加入抹茶糊中

步骤 14

“Z”字形法搅拌均匀，提起打蛋器如图是流动状的

步骤 15

烤箱提前预热：上下火150度预热5分钟

步骤 16

将抹茶糊倒回剩下的蛋白霜中

步骤 17

用切拌法搅拌均匀

步骤 18

最后提起刮刀面糊下落呈飘带状

步骤 19

从高处将面糊倒入28cmX28cm的烤盘中

步骤 20

用刮刀将面糊往周围没有面糊的方向推

步骤 21

再借助刮板抹平

步骤 22

检查一下上下左右方位的面糊是否都平铺均匀，把厚的往薄的地方刮

步骤 23

送入烤箱中层，上下火150度烘烤36分钟

步骤 24

这是烤到25分钟的状态，完美毛巾面

步骤 25

出炉啦

步骤 26

两手捏着两边的油布，将蛋糕胚从烤盘拿出，放在晾网上，先将四个角的油布揭开

步骤 27

待毛巾卷温热的时候，在桌上铺一张超过毛巾卷长度10厘米的油纸，倒扣在油纸上，慢慢揭去背面油布

步骤 28

准备6颗草莓，洗净，摘掉叶子

步骤 29

210g淡奶油➕16g细砂糖

步骤 30

打发如图奶油呈干性并有明显的纹路，提起打蛋器是直挺的尖勾的

步骤 31

将奶油装入裱花袋中，下面剪一个小口子

步骤 32

将蛋糕胚翻至正面（有光泽的那一面），竖着并排挤奶油，再用刮板抹平，四个角那边留有1厘米的距离不要抹到奶油

步骤 33

在靠近中间的位置竖着挤三条奶油，放上草莓

步骤 34

再在草莓上方竖着挤奶油，使奶油全部覆盖到草莓

步骤 35

拿一根擀面杖，用蛋糕胚的一侧油纸将擀面杖卷起来，再借助擀面杖将蛋糕胚卷起，用擀面杖抵住毛巾卷，再抽紧，放入速冻冷冻20分钟

步骤 36

用一把锋利一点的蛋糕刀切面，记得先切掉一点头部和尾部

步骤 37

好看又好吃😎强烈推荐试一试

菜谱创建时间：2024-01-04 00:13:28