冷水放肉，不盖盖子，开煮。
煮出白沫，用勺子不断弄出白沫。
多次去白沫，直至没有。
放葱姜等大料，煮50分钟。
放盐，多放些入味，停火闷一闷。
盛出来。
冬天没有冰箱可以用保鲜膜盖起来，放在冷的地方，烩菜吃。