我这是准备了5斤的腱子肉，大块，不要分割，后期后缩小，买来的肉到家也不用清洗
第一步，在锅里放了大概200克的盐，进行大火翻炒，上热劲后转小火，一直炒到发黄
看到盐变色后，关火，把准备好的（小茴香，花椒粒）放到锅里进行翻炒爆香即可
爆香后直接趁热放入肉上面，（小心烫）进行翻办均匀，给肉用盐按摩一下，进行研制大约2-3小时，腌出血水的同时也进行了一次杀菌效果！这就是不让你洗的原因。
均匀的涂抹好，等待2-3小时后看到血水不用动肉，直接把血水控出去，然后就可以进行清洗了，把盐清洗干净，肉上留一些小茴香也不要紧，洗欢用厨房纸吸干表面水份
把表面水份吸一下，涂抹上（海天豆瓣酱）涂抹均匀，给它按摩个3-5分钟，然后腌制3小时，盆上封上保鲜膜如果不着急做的话可以放冰箱冷藏3天都没问题
腌制好的牛肉直接拿出来放入凉水锅中，进行焯水5分钟，把脏血沫逼出来，然后捞出来
把焯好的牛肉继续放入赶紧的冷水锅里，水淹没肉，放入（香叶、八角，陈皮）其余的什么都不要放，开锅后转小火炖上个100分钟！
中途可以品尝一下烫的咸度，如果觉得淡，可以加一些生抽，（其实卤牛肉不必太咸，那样会影响肉的香味）一个小时的时候可以用筷子扎一下，如果可以轻松扎透就说明已经熟了，那也可以最小火完成100分钟，记住100分钟以后关火立马拿出来！！！
前期的准备已经让肉做足了功课，（浸泡久了肉容易散）拿出来后进行冷却，表面干一些凉透了就可以收起来了
放冰箱冷藏大约7天，做的多的话吃不完可以进行包裹包冷冻储藏！ 这个方法你做一遍就会觉得真的很简单，也不用太多复杂的用料