肉馅中倒入适量的盐、少量的鸡精、胡椒粉、3/4汤匙老抽，搅拌至上劲，倒入3勺葱姜水，打入一个鸡蛋搅拌均匀并上劲，最后加入小葱碎和姜末拌匀。
面粉和淀粉以7:1的比例放入盆中，倒入一个蛋清，倒入适量的清水，搅拌均匀。
香菇洗净掰掉香菇蒂，在窝窝里塞入肉馅，最好让肉馅鼓起来，放入调好的面糊中，让它挂上一层薄薄的糊。
锅中加入较多的油，烧至6成热，下油锅炸至金黄捞出，升高油温放入锅中复炸一次捞出控油。
炒锅中加入3勺番茄酱、2勺白糖、2勺白醋、少量的盐，倒入小半碗清水，开火搅拌至比较粘稠的糊状，倒入炸好的香菇肉盒子，让其均匀的裹上糖醋汁，盛入盘中撒上熟白芝麻。