扣肉

作者： 谢小蟹的开心厨房

今天在下厨房刚学的，方子很好，担心以后找不到，所以自己记录一下

用料

• 五花肉
• 生抽
• 老抽
• 白糖
• 盐

扣肉的做法步骤

步骤 1

肉煮熟先用醋摸表皮，再用盐搓，放30分钟以上，炸第一遍，油温低，筷子进去冒几个大泡就可以，炸到表皮酥脆，捞出来，把油打出来，留底下一层没过皮就可以，升高油温200度，筷子密集小泡，炸到表皮有大泡，泡水3小时，切片用生抽耗油糖调味，因为用盐摸过，所以生抽酌量少一些不然会咸

菜谱创建时间：2023-12-31 23:01:22