菜场剁好的羊肉再剁小块后洗净并下冷水锅烧开焯水后把羊肉夹出来。
焯过水的羊肉加生姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，下李锦记香辣酱（多用点里面的红油）翻炒变色。
加水没过羊肉炖制，水开后炖一小时
炖到四十分钟的时候，加入洗净切好的洋葱和大红辣椒
出锅五分钟前加入大蒜叶点缀
萝卜我是用电饭煲的煮饭档煮烂了，吃的时候加入的。这个做法是从菜色复制我老家的钵钵儿菜的做法，味道接近，但因为没有羊油，香味差一点。一般萝卜不要煮到太烂，因为我家那边的钵子是边炖边吃的。