将两个鸡蛋的蛋清黄分开。装有蛋清的容器先用保鲜膜封住，放进冰箱冷冻（是冷冻，冷冻至有些许冰碴更好，）10几分钟就好。不要放太久。
将牛奶热一下，然后放入伯爵红茶包泡出奶茶后，冷却到室温后将茶包撕开，将里面的茶粉末融合到牛奶里。
将玉米油和奶茶用手动打蛋器搅拌完全融合至乳化。乳化后加入蛋黄，搅拌均匀后加入低筋面粉，z字形搅拌至顺滑，不要过度搅拌避免起筋。
烤箱150度提前预热。蛋清加入适量的醋或者柠檬汁，用电动打蛋器搅拌至鱼眼大泡泡，加入1/3的糖，再打至啤酒泡泡一样的时候再加入1/3的糖，打至有细微纹路后将剩下的糖全部倒入。 将蛋白打发至硬挺即可。
去三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，搅拌均匀后将蛋黄蛋白混合糊全部倒入蛋白糊中，搅拌均匀后从高处倒入到蛋糕卷模具中。高处摔几下震出大气泡。
用刮刀将糊糊刮平整
150度烤30分钟。烤完后震几下震出热气后晾凉至手温，可以根据自己烤的湿度，如果蛋糕比较湿，降温过程中可以不盖油纸，不然需要盖上油纸避免风干过度导致卷的开裂。
（我这次盖了油纸，感觉有点湿，下次晾到一半再盖看看）倒入100克淡奶油，和1包伯爵红茶粉，5克的细砂糖，打发淡奶油后，将淡奶油抹到蛋糕卷表面，记住，最后的3cm不要抹奶油，不然后溢出来了。 借助擀面杖，将蛋糕卷起来就行了。