茄子对半切开，划几个刀口，撒食盐和黑胡椒碎。
炒锅放橄榄油，依次放大蒜碎、洋葱碎番茄丁和番茄酱，食盐和黑胡椒碎调味，再发一撮干牛至碎。
茄子表面刷橄榄油，烤箱200度烤二十分钟，涂抹前一步骤做好的酱汁和马苏里拉奶酪。烤箱继续烤十分钟。
烤好后，装盘。