一次发酵谷朊粉低糖低油全麦面包

作者： 丑丑淑女

用料

• 全麦粉 80g
• 高粉 180g
• 谷朊粉 30g
• 盐 3g
• 糖 15g
• 酵母 5g
• 蛋+水（一个蛋） 195g
• 软化黄油 15g

一次发酵谷朊粉低糖低油全麦面包的做法步骤

步骤 1

将全麦粉、高粉、谷朊粉、盐、酵母、糖混合均匀。

步骤 2

将液体（鸡蛋+水）倒入面粉中，厨师机低档搅拌3分钟，再高档10分钟，加入软化后的黄油再高档10分钟。

步骤 3

步骤 4

揉成光滑面团。

步骤 5

面团分成三份盖上保鲜膜松驰10分钟。

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步骤 6

步骤 6

先将面团擀成椭圆形，卷起来，再擀成长椭圆形。

步骤 7

均匀铺上葡萄干（我的葡萄干超大个）再卷起。

步骤 8

放入吐司膜，发酵至八九分满。

步骤 9

烤箱150度，不用预热！！！放入醒发好的吐司，烤50分钟（我一次烤两个，所以是60分钟）。

步骤 10

出炉后取出吐司侧放在烤网上晾凉。

步骤 11

步骤 12

一次发酵谷朊粉低糖低油全麦面包的小贴士

1.增加谷朊粉可以提高面的筋性，改善全麦粉的口感。 2.本方的油量、糖量均便少，喜糖的可多加点。这个方子适合减脂期需要的人，我是喜欢抹点巧克力酱或果酱等，所以面包本身不能太甜了。 3.加了谷朊粉会发的很好，要注意不要发过了呀，我第一次没注意就发的冒出盖子了😂

菜谱创建时间：2023-12-30 14:02:45