腐乳牛腩

作者： 同步哈欠

只作自己记录用

用料

• 牛腩 1斤
• 竹笋 3根
• 料酒 适量
• 腐乳 3块
• 熬制酱油 3勺
• 腐乳汁 3勺
• 白糖 1勺
• 八角 半个
• 桂皮 一小块
• 香叶 3片
• 大葱 1根
• 姜 1块
• 干辣椒 2个

腐乳牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切小块，并用清水泡半小时。

步骤 2

锅中冷水，加入泡好的牛腩、料酒，大火煮开撇去浮沫再煮两分钟。

步骤 3

焯水过程中调料汁。3块豆腐乳、3勺腐乳汁、3勺熬制酱油、白糖1勺搅拌均匀。

步骤 4

捞出牛腩备用。锅中加少许油，下姜片葱段爆香。倒入牛腩炒干，加点料酒炒干，加香料翻炒片刻，倒入料汁翻炒均匀。

步骤 5

加入没过牛肉的开水，烧开后倒入高压锅，上气后压20分钟。

步骤 6

压的间隙把竹笋切条，并煮两遍，把苦涩味除去。捞出备用。

步骤 7

牛腩下气后倒入竹笋，翻炒均匀，尝尝盐味，并调味。汤汁收来差不多就可以出锅了。

步骤 8

如果要吃辣，就在加笋的时候加入辣椒

菜谱创建时间：2023-12-30 13:53:38