黄油软化(手指按压有一个印子)加入糖粉混合均匀； 鸡蛋分次加入(一次加太多黄油不容易吸收)。
加入粉类，用软刮刀或者刮板切拌(用刮刀把材料从斜上方往下拨，直到把材料都集中到了一处后，再按照之前的手法连续拨几次，把材料翻到盆中，重复此动作直到看不见干粉)。 做好的酥皮不会粘手(酥皮用保鲜膜包住防止风干，如果不马上用，夏天需要放冰箱冷藏)。
取出一小块酥皮滚圆粘上面粉(可以稍微压扁一点点)； 在松弛好的面团上喷水(需要与酥皮贴合的那面)后按压在酥皮上(酥皮是没有面粉的那面)。 将面团往酥皮里按压(类似于包子包馅料的手法)酥皮会越来越大直到将面团包住(底部不需要包住)。
包好酥皮的面团整形一下(稍微弄圆即可)。
用刮刀压出花纹后就可以去发酵了。