牛肉爆腰花☞完美下酒菜

作者： Nicolebabi

老公爱吃腰花，我也是第一次处理腰子，打腰花，去骚味，想不到成品居然比餐馆的好吃😋

用料

• 新鲜猪腰 2个
• 新鲜牛后腿肉 500g
• 青椒 3-5个
• 洋葱 半个大的
• 独蒜 3个
• 生姜 1块
• 花椒 2-30粒
• 大葱 半根
• 小米辣 3个
• 啤酒 50ml
• 白酒 20ml
• 黄酒 20ml
• 老抽 少许
• 生抽 20ml
• 醋 5ml
• 十三香 3g
• 白胡椒 2g
• 小苏打 10-20g
• 盐 2g

牛肉爆腰花☞完美下酒菜的做法步骤

步骤 1

处理腰花: 最好让商家帮忙去掉腰子里的腰骚，自己回来还要得再弄，一点都不要留。

步骤 2

步骤 3

打腰花: 从里面打花，斜切不能断，第二遍斜切三下切断就是一片。

步骤 4

腰花去腥: 加入小苏打，啤酒，白酒，抓揉出血水，冲洗多次，沥干水分待用。 处理牛肉: 切片，加入少许小苏打抓匀，热水烧开，下牛肉煮出血沫，捞出沥水待用。

步骤 5

1.过油: 锅里倒宽油，加热一会，倒入腰花，滑散，炸一会，捞出，牛肉同样操作。 2.备料汁: 将生抽，老抽，醋，黄酒，啤酒，十三香，白胡椒倒入小碗备用。 3.爆炒: 加适量新油，倒入葱姜蒜，花椒，小米辣大火爆香，倒入青椒炒香。 倒入牛肉，腰花，快速翻炒，分次加入料汁，锅中水分不宜过多，最后加少许盐，即可出锅撒上葱花👏🏻👏🏻👏🏻

步骤 6

品尝:此菜味道麻辣鲜香，非常适合下酒，牛肉腰花口感软嫩，完全没有骚味，比餐馆处理的好吃😋😋😋

牛肉爆腰花☞完美下酒菜的小贴士

去腰骚，打腰花，除骚味

菜谱创建时间：2023-12-29 21:06:55