取大白菜叶，菜帮和菜叶分开切。切得不要太细，煮久了会太软，没口感。 然后把白菜过热水烫一下，菜帮先下，菜叶后下。稍软变翠色就捞出备用。不要过凉水也不要攥干。只要捞出放一边就好。 我这忘照那一步了
冻豆腐凉水还透。
起锅，热锅凉油爆香葱段
五花肉煸炒。 我这用的是肥肉多的五花。煸出油炒出才香。煸炒变色，肉边微焦。
放入冻豆腐一起翻炒一下。 不要过分的扒拉。豆腐会碎。只要大概翻炒就好，这步是为了去豆腐的豆腥味。加入少许的酱油，五香粉，姜片少许（我这放的姜粉。省的还得挑出去）千万不要多。多了炖出来的汤就不白了。
添水，没过多一些就行。 水要一次性加够。中途添水，汤色不白。
等开锅略煮一会就把烫好的白菜放进去。
开锅后加入盐就行。继续炖，大概七八分钟就好。
加入少许味精就可以出锅了！ 我炖了整整一大锅。都得用大铁盘子来盛。 结果连汤带菜都吃光。就剩了几片肥肉片子。 最好吃的就是里面的冻豆腐。吸饱汤汁，比肉好吃。 我家儿子连着汤泡饭，吃了两碗米饭🍚