鸡腿肉去骨。在肉厚的地方割几刀，但不要割断。将面积拉至2倍大。
鸡蛋打散，加入酱油和胡椒。把肉放进去，冷藏腌制最少30分钟。中途翻面。
干辣椒去籽和大葱一起切末、姜、蒜磨成泥。
加入酱油、醋、糖做成酱汁。
准备罗马生菜备用。南瓜切片，5mm厚。豆角去蒂，切成约手指长短的段。
鸡腿肉均匀地裹上土豆淀粉。要厚一点，缝隙里也要裹到。
加热油锅，筷子放入后周围冒出很多气泡，就可以炸了。
捞出沥油，用厨房纸巾吸干表面多余的油。
开大火，南瓜炸2分钟。
豆角炸1分钟。
摆盘！生菜铺在最下面，摆上南瓜、豆角和切好的油淋鸡。
淋上酱汁食用。
这个酱汁的调味是酸酸甜甜的，搭配炸鸡比较解腻！
只裹淀粉的炸法，面衣非常酥脆！所以这个食谱还是不错的！
油炸蔬菜空口吃就很好吃了！不沾盐也可以。尤其是南瓜，甜甜的。
食谱以1个鸡腿为例，即1人份。 蔬菜可以多炸一些。