准备牛肉一斤，选择不带筋的炒牛肉（腱子肉），锅中加水
加入料酒、姜片、葱白段，和牛肉一起煮20分钟，直到牛肉煮透，捞出晾凉
刀顺着手指的方向，将牛肉切条，这样牛肉吃起来会更好嚼烂。 我喜欢吃起来肉肉的满足感，所以切得大条一些，可以根据自己的情况调整哦！
像这样！
准备香料（八角、桂皮等）、蒜片、冰糖8粒
干辣椒切丝，去掉籽，然后泡水备用。 不喜欢太辣的一定要选那种不太辣的干辣椒，我这个是七星椒，太辣了！
起锅烧油（建议多一点），放入香料慢熬，直到出香味，捞出碎渣（也可不捞），然后放冰糖炒化
放切好的牛肉，然后放入半勺老抽上色，盐和鸡精调味，白糖提鲜，然后慢慢煸干。 盐的咸淡依据自己口味调整哦！ 步骤6的冰糖是为了上糖色，步骤7的白糖是为了调味，不喜欢糖的可以少放或者不放哦。
煸到这样表面呈焦黄，可以下干辣椒炒，直到炒干水分。 起锅前再依次放入花椒面、辣椒面、芝麻（不能放早了，会糊锅）
炒均匀后就可以出锅啦！ 这真的是我非常爱的一道零食，也可以是一份上桌的菜，广受朋友们的好评，大家做起来！
1.牛肉最后可以不用炒得完全干，因为锅的余热也会带走一部分水分，9成干即可；