一个苹果去皮切块，扁平小块就行，不要滚刀块不要滚刀块不要滚刀块！ +红糖20克（不喜欢太甜可减量）+肉桂粉少许+朗姆酒10克+盐（5克）+黄油10克，同时放入锅内，小火熬煮，收汁后倒入空气炸锅或者烤箱平铺烘烤，160度10分钟左右（时间长短看情况哦，至没有明显水份即可） 晾凉备用。 没有肉桂粉或者不喜欢肉桂味道，也可以不放，没有朗姆酒可以用果酒替代一下，有酒香味很好吃。其他原料不能再少了，不能商量那种。
开始和面。 水265克、酵母4克（或鲜酵母12克）、蜂蜜（5克）、盐（6克）先混合均匀，再加入面粉，用刮板翻拌均匀，没有干粉即可。 含水量很大，会很粘，不必担心，给面团时间就好。 ⏰静置30分钟。
第一次整理面团。手沾水，抓住面团的一角轻轻拉长去覆盖面团，这个动作重复，顺一个方向转圈完成，直至得到一个小面团。 🔔操作时，面团粘手就沾水。 继续静置，约1小时。
开始捞面折叠，叠被子那样。叠好了继续静置。这个动作可以反复几次（两次就差不多了）面团变得很光滑细腻，延展性很好就可以了。 静置发酵至两倍大（我有一次忘了时间，发了可能三倍大都有了，感觉烤出来的口感也很好，但是整形困难） 还可以静置冰箱冷藏发酵一夜，第二天烤制口感更好，慢发酵的面团风味会更好。
面包整形。 揉面垫多多撒粉，面团上面撒粉，倒扣面盆，让面团缓慢脱离面盆落下。 手沾面粉轻轻整理面团至长方形，大概60厘米长，15厘米宽。
将处理好的苹果平铺在长方形面饼的三分之二，将空白的三分之一处折叠盖住一半的苹果后，再对半折叠一次。 切成四个长条，扭啊扭，就是扭扭棒，苹果掉下来就塞回去，不用焦虑苹果脱落，很正常，漏出来也不要紧，烤烤更好吃。
扭好的扭扭棒放在油纸上，一定要用油纸把扭扭棒隔离一下，找个东西固定一下，保证紧凑在一起发酵，要不然轻松变成一摊扭扭饼。毕竟面团含水量大。
烤箱预热220度，开烤！25分钟，表皮金黄就可以出炉啦！ 🔔烤的时候记得把油纸轻轻拉开一点，
这是一个熟能生巧，越做越爱的方子。馅儿料可以随意变换。