兔子洗净用葱姜料酒盐码味二十分钟，凉水下锅下葱姜花椒料酒，水开后打干净浮沫小火煮十分钟关火盖锅盖焖十五分钟捞出过凉水（可略）斩成条，蘸料：姜蒜沫，小米辣，盐，鸡精，花椒面，白糖，生抽，陈醋，[芝麻油（或清油）加油辣子（也可不加）]和葱花