葱花，香菜切末放入碗中，虾皮放入碗中，紫菜流水冲洗放入碗中，碗中再加入盐，白胡椒粉，鸡精，香油。 两个鸡蛋，加入少量水淀粉，搅匀。 锅中开水烧开以后最小火，尽量不要沸腾，鸡蛋液转圈细流倒入。倒入完成后开大火，勺子轻轻搅动蛋花上浮，锅中即将沸腾时即关火，将蛋花汤倒入碗中即可。