老黄油杏仁片蛋糕

作者： 蛋壳十一

用料

• 蛋 5个
• 牛奶 50克
• 杏仁片 若干
• 低筋面粉 55克
• 玉米油 50克
• 白醋 5克
• 白砂糖 55克
• 玉米淀粉 5克
• 奶油部分
• 黄油 70克
• 糖粉 38克
• 盐 1克
• 淡奶油 300克

老黄油杏仁片蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油，牛奶搅拌至乳化如下图

步骤 2

筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无干粉状态

步骤 3

加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

将蛋清中加入白醋，打发蛋白至大泡时加入第一次白糖，小泡时加入剩下的白糖，再稍微打发一下后加入玉米淀粉继续打发至提起后有小勾状态

步骤 5

将面糊倒入28*28烤盘中，并轻轻震出气泡

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热，150度30分钟，取出

步骤 7

常温软化的黄油，糖粉，盐，先借助工具稍微翻拌均匀，避免直接打发糖粉会到处飞

步骤 8

用打蛋器将刚才得黄油打发至顺滑（这时黄油会微微发白）

步骤 9

在少量多次的将淡奶油加入，继续打发至顺滑

步骤 10

最后根据自己的喜好，将蛋糕胚切成差不多的大小，中间跟四周抹上奶油后，在撒上熟杏仁片，就可以享用了，带有一点点咸口的味道，非常好吃（如果自己买的杏仁片是生的，那可以选择烤箱预热，将杏仁片平铺在烤盘上，160度8分钟左右）

菜谱创建时间：2023-12-24 21:18:57