猪肝切片后，反复冲洗
加淀粉或面粉，最好再加点盐，揉搓1分钟。 还可以放白醋揉搓。
放清水和盐，泡着静置半小时以上
把猪肝攥干水分，放一勺盐，料酒，淀粉抓匀放一边腌制15分钟以上。
起锅热水，分别把菠菜和猪肝焯水。 建议菠菜焯水30秒，猪肝也焯水30秒。
另起锅，放入姜片和花椒烧沸。先放入猪肝煮一分钟，后放入菠菜，煮沸即可关火。
菠菜有草酸，一定要焯水。 猪肝怕没熟拉肚子，所以我煮得久。