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凉拌猪心

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作者: 卿然一笑
猪心就是猪的心脏,它是一种补益的食物,具有补心、安神、增强体力等功效。平时有失眠多梦、心虚多汗的症状,可以适当吃一些猪血,有着养心安神的作用。另外,猪心还有助于保护骨骼,中老年人和孩子都适合吃猪心。

用料

凉拌猪心的做法步骤

步骤 1

1、猪心清洗干净后,放入大碗里面,加入葱段、姜片,再淋入高度白酒,加入清水没过猪心,放一旁浸泡30分钟。

步骤 2

2、猪心泡好后,放入锅里面,加入多一些清水,再放入八角、红辣椒、香葱、姜片、料酒、食盐、胡椒粉,开大火将它煮开。

步骤 3

3、煮开以后,撇去上面的浮沫,这是腥味和异味的主要来源,再给它盖上锅盖,转中火煮上20分钟。

步骤 4

4、调个料汁,碗中放入蒜末、葱花、鸡精、味精、食盐、白糖、生抽、香醋、蚝油,再倒入小半碗清水,搅拌均匀备用。

步骤 5

5、再准备一个小碗,加入粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、食用油,再淋入热油激发出香味,再加入牛肉酱,搅拌均匀。

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步骤 6
步骤 6

6、猪心卤煮好以后,稍微冷却一会儿,再把猪心切成凉拌,改刀切成薄片,越薄越好,切好后装入盘中。

步骤 7

7、最后浇上做好的料汁,这样颜色红润漂亮,口味独特,麻辣鲜香更好吃,最后撒上少许葱花,美味即成。

菜谱创建时间:2023-12-24 20:33:02
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